Das    Wildschwein
1.  Beschau und Kontrolle des fachgerecht erlegten Wildschweins 2. Abziehen der Schwarte und Spalten des Rückens 3. Grobzerlegung in die einzelnen Teilstücke
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Zerlegen der Keulen und Schultern Ausbeute der verwertbaren Telstücke Endprodukt - etwa eine Wildplatte für ein
kaltes Buffet
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Das Zerlegen von ganzem Wild ist auch in unserem Betrieb nicht alltäglich.
Zur Wildsaison im Winter und zur Unterweisung der Azubis ist es jedoch eine willkommene Gelegenheit, einmal ein ganzes Wildschwein zu zerlegen.