http://www.ronnebursch.de/rieke.html rieke@ronnebursch.de   

 

Nicht zittern ...  

 

Hallöle. 

Mein Name ist Rieke Oppen und ich habe vom 01.08.2000 bis zum 29.01.2003 bei den Erdt´s den Beruf der Köchin gelernt(wie unschwer zu erkennen ist). Ich bin eher per Zufall auf die "Krone" gestoßen - es hat aber keine 2min Überlegung gebraucht bis ich wusste "dat isset"! Von Reiner habe ich viel gelernt und möchte mich hier bei ihm für die gute Ausbildung bedanken! Wer diesen Beruf mit echter Leidenschaft für sich entdeckt hat, dem kann man die Krone als Startpunkt gut empfehlen!

Am 29.01.2003 habe ich in den Berufsschulen Gelnhausen meine Abschlussprüfung vorgezogen und mit der Note 2 bestanden. Nach nervösen Stunden des wartens war das Ergebnis bekannt und ich konnte stolz in die Krone fahren. Jetzt werde ich auf "Wanderschaft" gehen um mehr Wissen anzuhäufen und ganz viel dazuzulernen.

Denn man lernt ja nie aus!

Weiter unten könnt ihr den Hauptgang aus meinem Prüfungsmenü sehen!

 

Diese Seite soll sich vor allem ausgiebig mit dem Thema "Patisserie" befassen. Nach einigem Suchen musste ich leider feststellen, dass es im WWW nur wenige Seiten diesbezüglich gibt! Am liebsten studiere ich nämlich die Patisserie-Bücher von Reiner um ihn danach unentwegt mit der Frage zu nerven, wann wir dies oder jenes mal ausprobieren können. Glücklicherweise habe ich ja einen nachgiebigen Chef der längeres Flehen nicht immer Ignorieren kann. 

Bei diesem Bild mit kleinem Video hat er zu meiner Freude die Herstellung von Filigran-Brandteig "angeordnet"!

 

Wenn Sie dieses Bildchen anklicken,
wird ein kleines Video geladen,
in dem ich gerade Filigran - Brandteig - Figuren herstelle.

 

anklicken und einen Moment warten ...

 

Hier ein paar Links für (fast) alle Bedürfnisse!
Köcheverband Verband der Köche Deutschlands
Zur Krone Gasthaus zur Krone, Hüttengesäß
Masmoudi Thailändischer "Wunderkoch"
Confis Express Lieferant rund um die Confiserie
Schlossweinstube Heidelberg Essen im Heidelberger Schloss
Hammerfall Band (englische Texte)
Subway to Sally Band (deutsche Texte)
Mittelalter  Der Name sagt´s ja!
Ronneburg Der Name sagt´ s!
Judas Priest Band (englische Texte)
Iced Earth Band (englische Texte)
J.B.O. Band (deutsche Texte)
Slayer Band (englische Texte)
Vampire the Masquerade Rollenspiel
Manga Japanische Comics wie Akira
Anime Anime Zeichnungen wie Aika
Hip-Hop Aufsteigender Stern am DJ Himmel. Ich durfte ihn live erleben und muss sagen ein klasse allround Talent!

Die Patisserie steht bei mir persönlich hoch im Kurs, da sie die Kreativität in jeder Hinsicht fördert. Ein bisschen Fantasie, ein paar Zutaten und Geduld....schon hat man mit etwas Geschick vielleicht DAS Dessert des Jahres erfunden!? Man nehme sich ein Beispiel an Johann Lafer  dessen Buch "Desserts die mein Leben begleiten" nur zu Empfehlen ist. Es ist nicht nur Kalligraphisch sehr schön geschrieben, sondern animiert auch mit den "leckeren" Fotos zum Nachmachen! Auch sind die Bücher von Pauli äußerst gelungen und vollgestopft mit Wissen- und wissenswertem.

Falls mir jemand noch eine interessante Patisserie-Site empfehlen kann: "Immer her damit!"

 

NEU: Seite 2 mit ganz vielen Schokoladenlinks!

Eigentlich kann ich mich ja noch gar nicht auf die Patisserie/Confiserie festlegen, denn dazu habe ich noch viel zu wenig Sachen ausprobiert. Fest steht, das ich ALLES ausprobieren will, insofern das irgendwie möglich ist. Zum Beispiel Sushi... aber nur das zubereiten. Selbiges auch zu essen ist dann wieder die andere Frage- Ich bin absolut kein Fan von rohem Fisch! Die Zubereitung davon ist allerdings für mich so reizvoll, das ich auch diese Hürde überwinden werde.

 

Was sich für mich auch als äußerst interessante Tätigkeit entpuppte ist Schnitzerei an Gemüse und Früchten. Teilweise sind die "Versuchsobjekte noch etwas verwackelt und manche kann man nur mit etwas Phantasie erkennen :) ,aber Übung macht den Meister!

 

Hier sehen sie Hauptgang und Dessert meines Prüfungsmenüs:

Hauptspeise-Rieke-Oppen.jpg (17087 Byte)

Der Hauptgang. Crepinette von der Rehkeule mit Schupfnudeln und Rosenkohlblättern

   Das Dessert.   Mousse von schwarzer Schokolade mit Pastinaken-Birnenkompott an Amarettosahne